Крем Брюле
Крем Брюле
Този крем е един от най-популярните и изтънчени френски десерти. Това най-вероятно се дължи на зашеметяващата комбинация от нежния студен крем и хрупкавата сладост на карамелизираната захарна коричка.
Първата рецепта за крем „Брюле“ датира от 17-ти век и на френски – Creme Brulee – означава „обгорен крем“. Франция е официално приетата родина на десерта, но има и други претенденти – Испания и Англия.
Кремът представлява яйчена основа поръсена със захар, която се карамелизира на висока температура. В домашни условия това най-удобно става под силно загрят реотан на фурна, но ако се използва специализирана кухненска горелка е много по-лесно крема да остане студен. В оригиналната рецепта единствената подправка на крема е ванилия, но съществуват и много съвременни варианти включващи шоколад, ликьори, плодове и други.
Най-важната особеност на този десерт е коричката от карамелизирана захар. Тя е тази, която го различава от други подобни рецепти – например крем карамел – и му придава неговия характерен облик.
декември 15, 2009
Етикети: кремове, световноизвестни рецепти В категории: Десерти
Напиши коментар
Трябва да влезеш за да пишеш коментари.