Кулинарен Навигатор

Тиквата

тиквиТози оранжев плод, който може да се намери през есента в много селски дворове в България всъщност е донесен на нашия континент от Новия Свят, по-точно от Южна Америка. Още преди стотици години индианците са познавали вкусната тиква и са я приготвяли печена на огън, сушена, а пък от изсушени ивици тиква са правели постелки. След колонизирането белите заселници бързо включили тиквата в менюто си и я издигнали в традиционна храна за някои празници и дори открили, че могат да произвеждат бира от нея.

Освен вкусна тиквата е и много полезна. Тя е богата на желязо, витамин С, по съдържание на каротин надминава морковите, минерални соли и е подходяща храна за хора на диета, поради ниската си калоричност, и за диабетици. Също така има лечебни качества, като в различен вид помага за бъбреци, черен дроб, проблеми със стомашно-чревния тракт, някои кожни възпаления и изгаряния.

В различните езици думите за „тиква“ могат да имат и други значения – в Япония и Корея това е жаргонен израз за непривлекателна жена, а в англо-говорящите страни е умалително обръщение към любим човек. У нас – всеки знае на кои хора казваме тиквеници :)

Видове тикви

Има много различни видове тикви – около 90 рода и над 700 вида, а към семейство тиквови спадат краставиците, пъпешите и дините. В България най-разпространени са цигулка, обикновена (кестенка) и готварска тиквичка.

Тиква цигулка

Тиква цигулка
Обикновена тиква

Обикновена тиква

Гигантски тикви

Ежегодно се провеждат състезания на фермери, отглеждащи тикви, за престижната титла „Най-голяма тиква“. Явно, че този плод се поддава на култивиране и с подходящи условия и грижи може да достигне до учудващи размери. Рекордът за 2007 година, който е отчетен и записан в книгата на Гинес принадлежи на Джо Джутрас от САЩ. Тиквата победител тежи изумителните 766 кг, което е около 100 пъти повече от една средно голяма тиква.

Дори и в България има ентусиасти, които се занимават с отглеждането на гигантски тикви и имат резултати над 230 кг.
Джо с тиквата рекордьор

Джо с тиквата рекордьор

Рецепти

У нас тиквата най-често се използва в приготвянето на сладки десерти и баници, но тя е универсален плод, който се използва като съставка в пайове, супи, основни месни и вегетариански ястия, сосове и сладкиши. Когато избирате тиква за готвене, най-добре се спрете на малките тикви, защото са с по-добри вкусови качества. Семките на тиквата също могат да се опекат и са чудесна занимавка вечер пред телевизора – най-добре е да се измият предварително, по желание могат да се осолят и се пекат в тавичка, на тънък слой, в слаба фурна, като се разбъркват често.

От тиква стават много вкусни и здравословни супи. Най-често се приготвят крем-супи, защото сварената тиква е мека и лесно се пасира на гладка паста. В супата тиквата може да се комбинира с други зеленчуци, само с подправки или с мляко или сметана . Крем-супата от тиква получава привлекателен оранжев цвят и е с нежен и плътен вкус.

Рецепти от група: Крем-супи с тиква

Най-често приготвяме тиквата в различни десерти. Тя е със сладък вкус и може да се превърне в редица разнообразни десерти. Може да бъде напълнена със сушени плодове и ядки и опечена цяла, нарязана на кубчета и запечена на фурна или основна част от кремове, сладкиши и кексове.

Рецепти от група: Пълнена тиква

Рецепти от група: Печена тиква

Рецепти от група: Баници с тиква (тиквеник)

Рецепти от група: Сладкиши с тиква
...това са само най-популярните рецепти - виж всички

Рецепти от група: Кексове с тиква

Рецепти от група: Кремове с тиква

Рецепти от група: Бухтички и пърженки с тиква

Събраните през есента тикви могат да престоят с месеци в подходящи условия, но от тях може и да се направи по-трайна зимнина. Сладката и мармаладите са традиционни, но може да пробвате да направите компот или сироп от тиква, или пък да я мариновате със захар.

Рецепти от група: Зимнина от тиква

calendarоктомври 11, 2010  etiketiЕтикети: , ,   В категории: Любопитно

Напиши коментар

Трябва да влезеш за да пишеш коментари.