Нейно Величество Палачинката
Палачинки и катми
Палачинките са много популярна бърза закуска и всички ги обичат. Може би основни причини за това са, че са лесни за приготвяне и възможностите за гарниране са ограничени само от въображението на готвача – както сладки, така и солени. В България е популярна комбинацията за тесто съдържащо мляко, брашно и яйца, евентуално щипка сол или захар, но без каквито и да било набухватели – такива са и изтънчените палачинки характерни за Френската кухня. Типично български и по-точно родопски са катмите – много приличат на палачинки, но в тестото се слага мая или друг набухвател, принципно катмите са по-дебели, по-големи и с по-плътен вкус.
- Палачинки с кисело мляко
- Тесто за палачинки - II вид
- Печена палачинка
- Палачинки
- Бързи палачинки от баба
- Палачинки със сода
- Палачинки с кисело мляко без яйца
- Тесто за палачинки - I вид
- Неделни палачинки
- Палачинка Дюки
- Тесто за палачинки с газирана вода
- Палачинки Милена
- Палачинки от елда (Buckwheat cakes)
- Тесто за палачинки с газирана напитка
- Тесто за палачинки - III вид
- Икономични палачинки
- Тесто за Френски палачинки
- Тесто за палачинки с ром и ванилия
- Тесто за палачинки с мая
- Ирландски палачинки
Виж всички рецепти за солени палачинки и палачинкови торти
Виж всички рецепти за сладки палачинки, катми, гофрети и палачинкови торти
Готовите палачинки можете да комбинирате с почти всичко – от традиционните сладка, конфитюри, течен шоколад до сладолед или свежи плодове със сметанова украса. Тъй като тестото не е нито солено, нито сладко подходящо допълнение са и всякакви сирена, кашкавали, колбаси – могат да се добавят докато палачинката се пече, за да се затоплят и разтопят. При повече желание можете да направите и палачинкова торта – прилича на истинска, само че вместо блатове използвате палачинки и между тях редите продукти по избор – идеи от гореспоменатите или ваши собствени. Едва ли има друго ястие, което да предлага толкова много възможности за експерименти и нови идеи, както за вкусови комбинации така и за оформяне и сервиране – вие как обичате палачинките – като пица, прегънати на две или на четири, навити на руло?
- Кайзершмаррн - Императоски палачинки
- Сърца от палачинки
- Лебеди от палачинки
- Дантелени палачинки
- Хрупкави палачинкови кошнички с ментов йогурт
- Панирана палачинка
- Палачинка Сюрприз
- Палачинки Сюзет
- Палачинки с целувки
- Мекици от спагети
- Грисшмаррн - накъсани палачинки от грис
- Торбички от палачинки със сладолед
- Зелени палачинки с кокос и карамел
- Италиански палачинки с ананас и череши
- Палачинкови вързопчета с плънка от ябълки
- Палачинки с череши на фурна
- Бананови катми
- Портокалови палачинки с плънка от извара
- Лебеди от палачинки
- Палачинка Виена
- Ябълкови палачинки - II вид
- Хрупкави палачинкови кошнички с ментов йогурт
- Манго палачинка
- Палачинка Сюрприз
- Ледени палачинки с кайсии
- Палачинки с карамелизиран ананас
- Италиански палачинки с ананас и череши
- Лимонови тиганици с касис
- Орехови палачинки с малинова плънка
- Палачинкови вързопчета с плънка от ябълки
- Палачинки с плодове и ванилов крем
- Френски палачинки с пълнеж от круши и стафиди
- Ябълкови палачинки
- Ябълки печени в палачинки
- Палачинки с ябълки - II вид
Дебели палачинки
Ако сте гледали няколко американски филма няма начин да не сте видели и сцена в която семейството похапва палачинки на закуска. Само, че северноамериканските палачинки са по-различни от нашите – в тях освен брашно, мляко и яйца се слага и набухвател. Правят се по-дебели, поне около 1 см и обикновено са с диаметър около 15 см. Като резултат са много порести и леки. Най-често се сервират на закуска с кленов сироп, масло, фъстъчено масло или плодове.
Други палачинки по света
Друга, още по-различна от нашите представи вариация на тема палачинки са немските. Също като американските се ядат на закуска, но по вид са коренно различни. Основните съставки на тестото са отново мляко, яйца и брашно, но пропорциите са по-различни и палачинките се пекат във фурна, където се надуват (набухват) много. След като се извадят в средата пропадат и се сервират подправени с ванилия и канела, плодови сиропи, пудра захар или плодове.
Не можем без да споменем и една друга, доста популярна разновидност като руските блини. Смята се, че те са имали ритуално значение за ранните славяни в пред-християнските времена, символизирайки слънцето със своята кръгла форма и традиционно са били приготвяни в края на зимата в чест на прераждането на новото слънце.
Класическите блини се приготвят с тесто, в което има мая и се оставя да втаса, а точно преди пърженето им в тестото се налива студена или вряща вода или мляко. Съществуват три основни начина за сервиране на блините: могат да се ядат без никаква добавка, като в този случай в тестото се слага нещо допълнително, например настъргани картофи, ябълки или стафиди, или пък да са намазани с масло, кисела сметана, сладко или хайвер и навити, а също така с плънка от сладко, плодове, картофи, сирене, месо, гъби, лук и други, сгънати като плик и отново запържени или опечени. Освен в Русия блините са особено популярни в Украйна и Полша.
В Китай пък приготвят нещо, което повече наподобява баничка, но пак се нарича палачинка и има за плънка зелен лук. За разлика от истинската палачинка, която познаваме, този вид се приготвя от истинско твърдо тесто се оформя по-поразличен начин, като се разточва веднъж на палачинка, после се навива на руло с плънката вътре, което на навива на охлюв, който пък от своя страна се разточва на палачинка отново.
Рецепта за палачинки със зелен лук
Плоските хлябове, към които спадат и палачинките, присъстват в почти всяка кухня по света и тази статия с само един бегъл поглед в тази област.
февруари 4, 2010
В категории: Десерти, Предястия
Напиши коментар
Трябва да влезеш за да пишеш коментари.