Кулинарен Навигатор

Скариди

скаридиСкаридите са плуващи десетокраки ракообразни живеещи в сладка или солена вода. Има хиляди различни видове, като обикновено живеят близо до дъното или на средна дълбочина. От кулинарна гледна точка те са деликатес, присъстващ в кухните на много държави, богати са на калций и протеини, но са храна с ниска енергийна стойност.
Има няколко неща, които трябва да се имат предвид при купуването на скариди. За предпочитане са пресните пред замразените – те трябва да имат свеж аромат, в никакъв случай не трябва да миришат на амоняк и трябва да се съхраняват върху лед. При замразените е препоръчително скаридите да не са били почистени и обелени преди замразяване, защото това може да се отрази на вкуса и плътността им. Размразяват се в хладилник или студена вода, а не на топло или в микровълнова печка.
Въпреки, че за някои рецепти скаридите е по-подходящо да са цели – например, при печене на скара – е по-лесно да бъдат изчистени преди приготвянето им. Почистването включва премахване на главата, черупката с крачетата, вената (която всъщност е червото им) и опашката. Опашката може да се остави за по-естетичен вид на ястието, но не се яде.
Тези малки животинки са слабо познати в България, но могат да бъдат приготвяни по най-различни начини и в комбинация с много други продукти – на салата, предястие, супа, ястие и т.н. В групите по-долу можете да намерите разнообразни традиционни и екзотични рецепти със скариди.

Рецепти от група: Салати и предястия със скариди
...това са само най-популярните рецепти - виж всички
Рецепти от група: Супи със скариди
Рецепти от група: Ястия със скариди
...това са само най-популярните рецепти - виж всички

calendarянуари 23, 2010  etiketiЕтикети: ,   В категории: рецепти

Напиши коментар

Трябва да влезеш за да пишеш коментари.