Сарми

Сармите са ястие от завита в листа плънка. Има много вариации, като общото между тях е, че основната съставка на плънката е ориз. Листата най-често са лозови или зелеви (като зелето може да е прясно или кисело), но може да се използват и листа от спанак, липа, лобода или други подобни ядливи листа.

Често думата сарма се изписва погрешно като сърма и това става толкова често, че грешното изписване е дори по-популярно от правилното. Ако погледнете в правописния речник ще намерите и двете думички там – но те не са дублетна форма – сарма е ястието за което става дума в тази статия, докато сърма, е вид тънки нишки, използвани за шев и бродерия (сърмени одежди).

Сарми с кайма

В плънката, освен ориза, често се прибавя и месо – мляно или накълцано, лук, стафиди, орехи, различни зеленчуци, сушени плодове и много други. Подправките, които се използват също могат да са различни, като са специфични за семейните традиции в дома, в който се приготвят сармите – може да са само сол и черен пипер, да има добавка на червен пипер, чубрица и т.н. В България познаваме сармите като типично българско ястие, но те са традиционни и много популярни и в съседските ни страни – Турция, Гърция, Румъния – и много други европейски и азиатски държави. Откъде точно произлизат е невъзможно да се определи, но факт е че много държави ги определят като техни национални ястия.

Сарми с хапки месо

Сармите с кайма безспорно са вкусни, но за по-специални случаи можете да използвате и парчета месо в плънката. Най-популярно е свинското, но също и с хапки пилешко, пуешко или агнешко сърмите ще станат още по-хубави. Повече месо, за сметка на ориза – не случайно някой рецепти тук включват определния като „чорбаджийски“ и „чифликчийски“.

Постни сарми

Зимните празници не могат да минат без сармите. През есента се слага кисело зеле, което до Декември вече е готово за консумация. С него се завиват сарми, които са неизменен участник на трапезата за Бъдни вечер и Коледа. Според църковните обичаи на Бъдни вечер се яде постна храна, затова тогава плънката е без месо.  Сармите са и основна част от празничната капама – варианти за приготвянето й има много, но всички включват различни видове месо и сарми.

Сарми без месо (но не постни)

Не винаги се спазват стриктно постите, понякога трапезата се ограничава само до ястия без месо, а и в не празнични дни има много варианти на сарми без месо. Към ориза могат да се прибавят стафиди, гъби, сирена или да се залеят сармите със сос от кисело мляко или яйца.

Мързеливи и голи сарми

Внимание заслужават и „мързеливите“ сарми – те са малко по-необичайни и според някой не заслужават името сарми, но пък са по-лесни и бързи за приготвяне. Два са начините да съкратим работата по приготвянето на това ястие – да направим голи сарми, само месни топчета с ориз или пък да направим кълцани сарми, всички продукти са същите, но вместо на сарми всичко е накълцано. Може да не са толкова елегантни като оригинала, но пък са бърз начин за вкусна манджа.

Нетрадиционни сарми

Освен обичайните плънки и листа, които се използват за сарми, с това ястие има много простор за фантазията на готвача. Лозовите или зелеви листа могат да се заменят с листа от липа, лобода, спанак или дори червено цвекло. За плънките разнообразието е дори по-голямо – месни плънки с дробчета, екзотични подправки и аромати или безмесни с булгур, елда или сини сливи.

ноември 29, 2010  Етикети: коледа, нова година, постни  В категории: Ястия без месо, Ястия с месо

• « Предишна статия
• Следваща статия »

• Категории

  Изберете категория Гарнитури Десерти Диети Зимнина Класации Любопитно напитки паста пици Празници Предястия рецепти салати Съвети Тестени украси Ястия без месо Ястия с месо Ястия с риба

• Последни теми

  • Топ 100 рецепти за 2011 година
  • Кестенът – древен и не толкова познат
  • 10-те най-популярни рецепти на Веселият Готвач
  • 6 неща, които не знаете за Св. Валентин
  • Марципан
  • Топ 100 рецепти за 2010 година
  • Пълнени чушки
  • Капама
  • Сарми
  • Хляб с домашно приготвен квас (квасец)
  • Тиквата
  • Бонбони Маршмелоу (Marshmallow)

• Системни връзки

  • Вход
  • RSS за публикациите
  • RSS за коментарите
  • WordPress.org